Visita à Quinta da Pellada – Parte 3
ALMOÇO COM PROVA DE VINHOS – RESTAURANTE CABEÇO DAS FRAGAS
O Restaurante Cabeço das Fragas – Sala Gastronómica – localiza se junto á EN 338 ladeado pela Albergaria Senhora do Espinheiro – Aldeia da Serra na mais encantadora e imponente montanha de Portugal, a Serra da Estrela, e tem o Chefe José Magalhães e Ana Maria que gere a sala como anfitriões. A sala é um espaço muito bem decorado e acolhedor. Com janelas grandes tem uma vista deslumbrante, para as fragas, dito pedregulhos, que dão nome ao espaço.
Este espaço dedicado aos sabores da montanha, mas recriados com muita mestria pelas mãos do chef Magalhães, mantendo a verdadeira essência dos seus sabores e ingredientes, mas, surpreendendo-nos pela inovação na confeção e apresentação, é uma experiência de degustação com toques de inovação verdadeiramente extraordinária!
Após uma deslumbrante prova dos vinhos ainda em barrica, cada pipo encerrava em si um mistério e cada um deles um entusiasmo, como o Muleta 2017, um vinho que imediatamente nos despertou os sentidos e que tivemos a ousadia de lhe prever um potencial extraordinário e grande futuro, passámos então á prova de degustação dos melhores vinhos da Quinta da Pellada em contexto de almoço.
O Engenheiro Álvaro Castro e a filha Maria, começam com o desfile de provas de alguns dos vinhos mais característicos da sua casa que a seguir descrevo a sua prova:
1 – QUINTA DE SAES ENCRUZADO 2010
- Teor Alcoólico: 13%
- Classificação: 16,5
Um vinho com aroma frutado, bastante cítrico, até na boca, bom corpo mas delicado. Boa persistência final, boa acidez acaba equilibrado.
- 16,5 Valores 83%
2 – QUINTA DE SAES ENCRUZADO ESTÁGIO PROLONGADO 2015
- Teor Alcoólico: 1%
- Classificação: 17
Ainda jovem, aroma ligeiro cítrico. Na boca em comparação com o de 2010, parece nos com menos corpo, no entanto com bela nota mineral e boa acidez terminando equilibrado e longo.
- 17 Valores 85%
3 – ESPUMANTE QUINTA DA PELLADA 2013
Constitui uma experiência para esta casa fazer este espumante. Agradável sem deslumbrar, fácil de beber e com uma boa acidez. Não comprometeu, a continuar…
- 19 Valores 95%
4 – JAEN 2011
- Teor Alcoólico: 13%
- Classificação: 17.5
Nariz frutado, elegante e com complexidade. Na boca, fresco, vibrante, mas com taninos macios, termina com elegância e com boa persistência.
- 17.5 Valores 88%
4 – «CARROCEL» 2014
- Teor Alcoólico: 13%
- Classificação: 17
Ainda a duvida se sairá para o mercado, dado o perfil diferente que apresenta em relação ao Carrocel habitual, uma vez que o ano de 2014 constitui se um ano muito difícil dadas as características climatéricas.
Muito diferente do habitual. Aroma frutado suave , na boca, taninos equilibrados mas com pouco corpo e acidez e não muito persistente. Sem perfil de Carrocel na nossa opinião.
- 17 Valores 85%
4 – QUINTA DA PELLADA CASA 2013 – VINHAS VELHAS
- Teor Alcoólico: 13.5%
- Classificação: 17
Este vinho CASA, a parcela mais perto do Solar, é muito elegante no aroma, floral, um pouco cítrico e que na boca apresenta taninos vigorosos mas equilibrados que faz dele um nectar gastronómico.
- 17 Valores 85%
4 – MULETA 2013
- Teor Alcoólico: 13.5%
- Classificação: 17.5
No nariz, fruto silvestre, notas terrosas e muita complexidade. Grande estrutura, taninos vibrantes, com uma boa acidez, mineral e especiado, termina com frescura e persistência.
Um vinho diferente dos vinhos da Quinta da Pellada, mais em estrutura do que em elegância, mas um grande vinho, duma parcela fora da quinta da Pellada, que representa apenas cerca de 300 garrafas.
- 17.5 Valores 88%
4 – DENTE DE OURO 2013
- Teor Alcoólico: 13.2%
- Classificação: 17.5
Como o Muleta, vindo duma parcela alugada pela Quinta da Pellada, também cerca de 300 garrafas, o aroma fresco e mineral e fruto silvestre. Na boca , mais em elegância, talvez do que o Muleta, mas igualmente, estruturado, com notas terrosas e boa persistência final.
- 17.5 Valores 88%
4 – HM BORGES SERCIAL 15 ANOS
- Teor Alcoólico: 19%
- Classificação: 17
Provado em prova cega, a salinidade, o facto de ser pouco doce, seco, denunciou ser um madeira e da casta sercial.
- 17 Valores 85%
NOTAS FINAIS:
- Óptima Sala Gastronómica, simpatia do Chefe Magalhães e Ana Maria.
- Os lombinhos com arroz de cogumelos estavam belissimos, carne tenrissima, muito bem temperada. Os folhados de morcela com maça constitui uma combinação estranha ao nosso paladar.
- Os vinhos Muleta e Dente Ouro 2013 não foram consensuais, com notas algo dispares entre os elementos dos wine4people, numa luta saudável entre elegância e estrutura.
- Foi um belo dia, grandes vinhos e em grande companhia.
w4p (JUL 2018)